PodcastChristophe Chaillou.Partie 3

Personnes en train de déjeuner en terrasse au Café Bras, vues depuis l'entrée du restaurant — ©Café Bras à Rodez|P.THEBAULT - CRT Occitanie

Partie 3 : A Rodez Ajouter aux favoris

Dans cette dernière partie de Podcast, Christophe et Pascale Chaillou, gérants du Café Bras, nous expliquent pourquoi ils aiment Rodez et l‘Aveyron.

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Vue aérienne de la ville de Rodez avec sa cathédrale et l'église Saint-Amans — ©Vue panoramique de la ville de Rodez|D.VIET - CRT Occitanie

Pour cette dernière partie de l’émission, nous quittons le marché pour revenir au Café Bras afin de faire un coup de projecteur sur la ville de Rodez avec Christophe et Pascale Chaillou. Avant cela, Christophe me parle des cours de cuisine dans son Café. Il propose en effet sur la période hivernale, une session par semaine, en groupe de huit personnes. C’est l’occasion de partager son savoir faire en toute modestie et de façon conviviale. Les inscriptions débutent au mois de juin sur son site internet.

Le Chef Chaillou avec son doigt levé regarde sa planche à découper, des personnes sont autour de lui pour un cours de cuisine au Café Bras — ©Cours de cuisine au Café Bras|C.BOUSQUET

Le couple Pascale et Christophe Chaillou dans la salle de restaurant du Café Bras — ©Pascale et Christophe Chaillou du Café Bras|C.BOUSQUET

Christophe Chaillou est originaire de la Vendée. Après avoir travaillé dans les cuisines du Suquet à Laguiole, avec Michel et Sébastien Bras pendant plusieurs saisons, il a été professeur de cuisine pendant quinze ans, au lycée de Chamalières. Il a épousé une Aveyronnaise, Pascale, qui travaille avec lui en salle. C’est donc leur point de vue sur la ville qui m’a intéressée.

Pour Pascale, il existe un vrai trait d’union entre son lieu de travail et Rodez. Comme le souligne régulièrement ses clients, elle a la chance de travailler dans un espace à l’architecture épurée. C’est à la fois un prolongement du muséeSoulages et un lieu ouvert sur la ville. Ce trait d’union s’exprime en particulier à travers le jardin du Foirail face au musée et au restaurant. C’est un lieu idéal pour se retrouver, manger une glace ou lire un nouveau roman. Les jeunes et les moins jeunes s’y retrouvent, c’est très convivial.

Personnes allongées dans la pelouse au pied du kiosque en plein air du jardin du musée Soulages — ©Détente au jardin du musée Soulages|Office de tourisme Rodez Agglomération

Vue vers le ciel du kiosque dans le jardin public de Rodez — ©Kiosque dans le jardin public de Rodez|Office de tourisme Rodez Agglomération

©Personnes qui se promènent dans une ruelle commerçante du centre-ville de Rodez|D.VIET - CRT Occitanie

Place de la mairie à Rodez avec sa fontaine et ses compositions florales, au milieu de bâtiments imposants — ©Place de la mairie à Rodez|Office de tourisme Rodez Agglomération

Pascale aime se balader dans le centre ville et y faire ses emplettes. C’est cette douceur de vivre qu’elle recherche quand elle peut s’échapper du restaurant. Elle est Aveyronnaise et elle se plait à dire à quel point Rodez a changé en quelques années : ses places, ses ruelles, les jardins…

Christophe aime Rodez car c’est une ville à taille humaine. C’est une ville d’art et de culture aussi. Rodez a un gros atout ; on peut séjourner dans la ville et découvrir l’Aveyron car sa situation géographique est très centrale. Il partage la vision de sa femme sur la ville. C’est une chance de travailler et de vivre dans un environnement encore protégé. Il aime Rodez car il a épousé une Aveyronnaise et ça, c’est également une chance !

Enseigne du musée Soulages gravée dans l'acier Corten, face à son jardin arboré et son ciel dégagé — ©Le musée Soulages dans un jardin|Office de tourisme Rodez Agglomération

C’est ainsi que se termine l’interview de Christophe Chaillou. Ce qui m’a plu, c’est de vivre les coulisses du Café Bras et de rencontrer deux passionnés de leur métier mais pas seulement. Ils savourent tout autant leur lieu de vie qui est Rodez que leur cuisine. L’enthousiasme et le détail font bon ménage au Café Bras. Christophe, c’est une âme d’artiste et de chef d’orchestre !

Le chef BRAS en discussion avec Pierre Soulages — ©Le chef BRAS avec Pierre Soulages à Rodez|P.THEBAULT - CRT Occitanie

Vue sur le parc de jeux pour enfants et la cathédrale depuis une table du Café Bras, à travers la grille en acier en nid d'abeilles — ©Vue du Café Bras à Rodez|P.THEBAULT - CRT Occitanie

Salle du Café Bras avec des chaises dotées de coussins blancs et des tables avec des sets, dans un environnement feutré — ©Salle du Café Bras|Café Bras

On se retrouve à l’automne pour une nouvelle émission, une nouvelle rencontre en lien avec nos savoirs faire, un autre regard sur la ville, sur Rodez. A très bientôt.

Plus d'infos sur

Le Café Bras.

Pause gourmande au Café Bras

©Chef Chaillou en tablier blanc s'affairant dans sa cuisine, en centre de son équipe en mouvement

PodcastChristophe Chaillou, chef du Café Bras