La Maison de Guitard date du XIVe siècle.
Ancienne propriété d'une famille de banquiers (famille de Guitard), cette maison est l'une des plus anciennes qui soit conservée à Rodez. Sa forme de tour montre l'ascension sociale de cette famille, qui donna son nom à une partie de la rue du Touat, autrefois appelée rue de la Guitardie.
