© Chez Margo
Les Commerçants de la Place de la Cité Chez Margo.

Chez Margo

Situé Place de la Cité, entre Afflelou et le Gaby Bar, se trouve « Chez Margo » un petit restaurant repris par Jean-Luc RUBIO depuis avril 2018.

Cet ancien gestionnaire du Café-Tabac St Just, de formation Cuisinier a décidé de revenir à ses premiers amours en ouvrant « Chez Margo ».

« On propose 3 ambiances : la formule Petit-déjeuner-café le matin, c’est quelque chose qu’on va vraiment développer, ensuite la formule Déjeuner à midi, celle qui fonctionne le mieux, et enfin notre formule Goûter qui est en test encore en ce moment et qu’on va vraiment mettre en place tous les jours à partir de l’année prochaine. »

J’ai une fille qui s’appelle Margo, le nom était donc tout trouvé ! Comme c’est un vieux prénom ça m’a fait penser aux petits plats, aux tartes qu’on dégustait autrefois chez sa grand-mère et j’ai décidé d’ouvrir ce type de restaurant à Rodez car j’étais sûr qu’il y aurait de la demande. Je suis content car j’ai vu juste !

Jean-Luc Rubio

Avec une volonté de qualité, Jean-Luc Rubio propose une cuisine faite maison, des produits frais, simple et bon marché. Sa manière à lui d’allier restauration rapide et bien manger.

« Notre force c’est ça, des produits frais et le tout fait maison. »

Il continue tout de même à se former afin de pouvoir proposer des recettes diverses et variées à ses clients. Un savoir-faire qui lui permet de s’adapter aux produits de saison qu’il achète frais sur le marché du centre-ville.

« On a quelques classiques mais sinon on s’adapte aux saisons et aux demandes des clients, tout au long de l’année. J’aime proposer très régulièrement de nouvelles recettes, faire découvrir des nouvelles saveurs à mes clients. »

C’est avec ses 2 apprentis qu’il accueille les clients du mardi au samedi, habitués ou touristes de passage entre les musées.

“On a même certains habitués qui, connaissant le lieu, n’hésitent pas à accélérer le café afin de libérer leur place.”